Zapiekanka ziemniaczana z mięsem i jarzynami

Autor: Abbra (16047 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Moje kucharzenie

To zapiekanka pod roboczą nazwą "sprzątanie lodówki" ;-) - po przeglądzie zawartości lodówki i lekturze książki Zofii Zawistowskiej "Ziemniaki" połączyłam kilka różnych przepisów i wyszło z tego całkiem jadalne danie obiadowe :-)

Dodaj zdjęcie »

50 min

Czas przygotowania: 10 min

Czas pieczenia: 40 min

Ocena:

Brak ocen

Składniki

* 3 duże ziemniaki
* 150 g pieczonego mięsa [ u mnie żeberka wieprzowe ]
* pół opakowania mrożonki warzywnej [ użyłam bukiet jarzyn Hortexu ]
* 1 średnia cebula
* 1 jajko
* pół szklanki śmietany
* sól, pieprz, cząber
* pół szklanki rosołu lub bulionu
* starty żółty ser [ opcjonalnie ]
* bułka tarta
* oliwa lub olej

Sposób przygotowania

1
Ziemniaki obrać , pokroić w kostkę. Zalać osolonym wrzątkiem i gotować przez 5 minut. Odcedzić. Mrożone warzywa podgotować przez ok.5 minut, odcedzić.
2
Cebulę pokroić w piórka i podsmażyć na oliwie.
3
Mięso pokroić w kostkę , wymieszać z ziemniakami. Doprawić solą, pieprzem i cząbrem. Przełożyć do naczynia żaoodpornego , wysmarowanego oliwą i oprószonego bułką tartą. Na ziemniaki wyłożyć podsmażoną cebulę , a na nią podgotowane warzywa. Zalać rosołem. Oprószyć tartym żółtym serem.
4
Jajko rozbełtać , wymieszać ze śmietaną , odrobiną soli i pieprzu. Przygotowaną mieszanką zalać warzywa. Wierzch posypać odrobiną bułki tartej.
5
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C i zapiekać przez około 30-40 minut, aż wierzch zapiekanki się zezłoci [ ostatnie 10 minut piekłam na termoobiegu z opiekaniem ].