Poleć znajomym

Tort czekoladowy z truskawkami

Jak zbierać punkty?

Autor: (16047 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Moje kucharzenie

Biszkopt z dodatkiem kakao przełożony plasterkami truskawek i lekkim czekoladowym musem z bitej śmietany i mascarpone - już sam opis działa na wyobraźnię :) Przepis Asi z "Kwestii smaku" .

Czas pieczenia:

Ocena:
Średnia 5/5 (1 głos)

Składniki

  • Składniki ( na tortownicę o średnicy 21 cm ) :
  • biszkopt :
  • * 4 jajka w temperaturze pokojowej ( osobno białka i żółtka )
  • * 200 g cukru pudru
  • * 70 g mąki pszennej
  • * 70 g mąki ziemniaczanej
  • * 2 pełne łyżki kakao
  • mus czekoladowy :
  • * 250 g serka mascarpone
  • * 100 g ciemnej czekolady ( min.64% kakao )
  • * 350 ml schłodzonej śmietany do deserów 36% lub śmietanki kremowej 30%
  • * pół szklanki cukru pudru
  • poncz :
  • * 3 łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • * 6 łyżeczek zaparzonej mocnej herbaty z cytryną
  • owoce :
  • * ok.500 g truskawek, pokrojonych w plasterki + kilka całych do dekoracji
  • boki :
  • * 6 pokruszonych ciastek owsianych z czekoladą (użyłam herbatników maślanych w czekoladzie)

Sposób przygotowania

  1. 1

    Dno tortownicy o średnicy 21cm wyłożyć papierem do pieczenia, zapiąć obręcz pozostawiając papier na zewnątrz. Dno i boki posmarować masłem i oprószyć bułką tartą.

  2. 2

    Obie mąki i kakao przesiać razem do miski i dokładnie wymieszać.

  3. 3

    Żółtka ucierać z połową cukru pudru przez około 7 minut, aż powstanie gęsta i puszysta masa. W drugiej misce ubijać białka z resztą cukru pudru przez około 7 minut, aż powstanie lśniąca piana.

  4. 4

    Masę żółtkową połączyć z pianą z białek za pomocą szpatułki, wykonując kilka lub kilkanaście delikatnych ruchów. Następnie do masy przesiać 1/3 mieszaniny mąki z kakao i bardzo delikatnie połączyć szpatułką, nie niszcząc ubitej piany. Wsypać kolejną 1/3 mieszanki i znów delikatnie połączyć, to samo zrobić z pozostałą mąką.

  5. 5

    Całą masę wyłożyć do przygotowanej formy, wyrównać wierzch. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C i piec przez około 35 minut.

  6. 6

    Przygotować mus : czekoladę połamać na małe kawałeczki, roztopić w kąpieli wodnej i jeszcze ciepłą (ale nie gorącą!) połączyć za pomocą łyżki z serkiem mascarpone. Zimną śmietankę kremówkę ubić na bardzo sztywną pianę razem z cukrem pudrem (ja dodałam jeszcze śmietanfix), wmieszać ją delikatnymi ruchami szpatułki do masy czekoladowej. Wstawić do lodówki do czasu przełożenia.

  7. 7

    Upieczony biszkopt wyjąć z piekarnika, ustawić na kratce. Po całkowitym wystudzeniu przekroić go na 3 poziome blaty. Każdy skropić mieszanką 1 łyżeczki ekstraktu z wanilii i 2 łyżeczek herbaty. Pierwszy dolny krążek położyć na paterze i ułożyć na nim plasterki truskawek. Na wierzchu rozsmarować 1/3 musu czekoladowego, przykryć drugim krążkiem, ułożyć kolejną warstwę truskawek i posmarować ją 1/3 musu. Położyć ostatni krążek, a pozostałym musem posmarować wierzch tortu (3 łyżki musu odłożyć - będą potrzebne na boki tortu).

  8. 8

    Ciasteczka drobno pokruszyć. Boki tortu posmarować resztą musu i obłożyć pokruszonymi ciasteczkami. Wierzch udekorować truskawkami - u mnie były to truskawki zanurzone w roztopionej gorzkiej czekoladzie.

  9. 9

    Tort wstawić do lodówki , najlepiej na całą noc.

Ocena:
Średnia 5/5 (1 głos)

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.

Recenzje przepisu:

  1. Anita (Gość) 11 sierpnia 2012, 14:55

    Niema jak dobry tort ;)