Poleć znajomym

Tarta z kiszona kapustą i suszonymi grzybami

Jak zbierać punkty?

Autor: (16047 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Moje kucharzenie

Przy pieczeniu tej tarty wykorzystałam przepis na kruche ciasto z książki Michela Roux "Ciasta pikantne i słodkie" . Farsz to mój pomysł :)

Czas przygotowania:

Czas pieczenia:

Ocena:
Brak ocen

Składniki

  • kruche ciasto * :
  • * 250 g mąki
  • * 150 g masła pokrojonego w kostkę, lekko rozmiękczonego
  • * 1 łyżeczka drobnoziarnistej soli
  • * szczypta drobnego cukru
  • * 1 jajko
  • * 1 łyżka zimnego mleka
  • farsz :
  • * ok.300 g kiszonej kapusty - ugotowanej i odciśniętej
  • * kilka ugotowanych suszonych grzybków
  • * 1 średnia cebula
  • * 1 łyżka oliwy
  • * ok.200-250 ml śmietany kremówki
  • * 2 żółtka
  • * 4 łyżki startego żółtego sera
  • * pieprz, sól
  • * zagniecione, surowe ciasto można przechowywać w hermetycznym pojemniku w lodówce przez tydzień, a w zamrażarce - przez 3 miesiące.

Sposób przygotowania

  1. 1

    Przygotować kruche ciasto : usypać wzgórek z mąki, zrobić w nim wgłębienie. Włożyć w nie masło, wsypać sól, cukier i dodać jajko. Palcami wymieszać i połączyć składniki na gładką masę. Powoli zagarniać mąkę, ugniatając ostrożnie, aż ciasto nabierze ziarnistej konsystencji. Wlać mleko, delikatnie połączyć palcami z resztą ciasta. Wewnętrzną stroną dłoni wyrabiać ciasto, odpychając je od siebie 4-5 razy, aż będzie gładkie. Uformować z niego kulę, owinąć w folię i włożyć do lodówki na ok.pół godziny.

  2. 2

    W tym czasie przygotować farsz : na patelni podsmażyć na oliwie drobno posiekaną cebulkę, dodać do niej posiekaną kapustę i grzyby, wymieszać. Dobrze doprawić solą i pieprzem. Ostudzić.

  3. 3

    Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość 3 mm i wyłożyć nim foremkę ( moja ma średnicę 27 cm ) - wstawić do lodówki na co najmniej 20 minut. Nakłuć widelcem. Na wierzchu ciasta położyć papier do pieczenia i wysypać fasolę (zamiast tego można położyć na wierzchu foremkę o ciut mniejszej średnicy) - wstawić do piekarnika nagrzanego do 190°C i piec przez 20 minut, następnie zdjąć papier/foremkę i ponownie wstawić do piekarnika - tym razem na 15 minut.

  4. 4

    Żółtka zmiksować ze śmietaną, dodać sól i pieprz. Na upieczonym spodzie ułożyć farsz z kapusty, posypać startym żółtym serem i zalać masą śmietanowo-żółtkową. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170°C i piec przez około 15-20 minut.

  5. 5

    Po upieczeniu natychmiast podawać.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.