Poleć znajomym

Sernik z wiśniami i czekoladą wg Jamiego Olivera

Jak zbierać punkty?

Autor: (16047 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Moje kucharzenie

Pyszne wiśnie w rumie i gorzka czekolada połączone z aromatycznym cynamonem, wanilią i skórką pomarańczową, zatopione w masie serowej - to wersja "na bogato", zdecydowanie świąteczna. Tyle dobrego w jednym serniku :) Podany z czekoladowym sosem i wiśniami uszczęśliwi niejednego łasucha ( mnie uszczęśliwił ;) ). Ma jedną wadę - jedna porcja tego smakołyku ma ponad 1000 kalorii ... Ale w święta można sobie pozwolić na odrobinę szaleństwa ;) Przepis autorstwa Jamiego Olivera znalazłam w "Kuchni" ( nr 4 - kwiecień 2010 ) .

Czas przygotowania:

Czas pieczenia:

Ocena:
Brak ocen

Składniki

  • spód :
  • * 150g stopionego masła
  • * 300 g pełnoziarnistych herbatników ( digestive ) z gorzką czekoladą
  • * + odrobina masła do wysmarowania formy
  • masa serowa :
  • * 900 g tłustego serka śmietankowego
  • * 100 g drobnego cukru trzcinowego
  • * 3 łyżki mąki kukurydzianej
  • * 2 duże jajka
  • * 100 ml śmietany kremówki
  • * skórka otarta z 1 pomarańczy
  • * 50 g pokruszonej gorzkiej czekolady
  • wiśnie :
  • * 300 g suszonych wiśni ( można je zastąpić suszoną żurawiną )
  • * 3 czubate łyżki drobnego cukru trzcinowego
  • * sok i skórka otarta z 1 pomarańczy
  • * 1 laska cynamonu
  • * 1 laska wanilii ( przekrojona wzdłuż na pół )
  • * rum , brandy lub grappa ( dałam 4 łyżki rumu )
  • sos czekoladowy :
  • * 100 g pokruszonej gorzkiej czekolady
  • * 200 ml śmietany kremówki

Sposób przygotowania

  1. 1

    Dno i boki tortownicy o średnicy 24 cm wysmarować masłem. Rozgrzać piekarnik do 180°C.

  2. 2

    Herbatniki pokruszyć, wrzucić do miski i wymieszać ze stopionym masłem. Gdy składniki się połączą, przełożyć je łyżką do tortownicy, starannie rozprowadzić na dnie i docisnąć. Wstawić na 10 minut do piekarnika, a następnie wyjąć i odstawić do ostygnięcia.

  3. 3

    Zwiększyć temperaturę w piekarniku do 200°C.

  4. 4

    Wrzucić do rondelka wiśnie razem z cukrem, połową soku pomarańczowego, skórką pomarańczową i cynamonem. Wyskrobać miąższ z laski wanilii i odłożyć. Laskę wrzucić do rondelka i dodać parę łyżek rumu. Gotować na niedużym ogniu przez 5 minut. Odstawić do ostygnięcia.

  5. 5

    W misce wymieszać cukier z mąką kukurydzianą, a następnie dodać serek i ponownie wymieszać. Dodać jajka i energicznie utrzeć składniki na gładką puszystą masę. Powoli mieszając dodać śmietanę, a następnie miąższ wanilii oraz skórkę pomarańczową i ponownie utrzeć.

  6. 6

    Łyżką cedzakową wyjąć z rondelka połowę wiśni i delikatnie wymieszać je z masą serową, dodać pokruszoną czekoladę i wymieszać po raz ostatni. Przełożyć na podpieczony spód i delikatnie potrząsnąć tortownicą, aby wyrównać wierzch. Posypać garstką wiśni i lekko wcisnąć je w masę serową. Resztę wiśni wraz z sokiem przelać do miseczki - będą podane do sernika.

  7. 7

    Wstawić ciasto na środkowy poziom piekarnika na 40-45 minut, aż wierzch się lekko przyrumieni, a boki zetną. Jeżeli wierzch zacznie się za mocno przypiekać, można go przykryć folią aluminiową. Gotowe ciasto wyjąć z piekarnika i odstawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej lub jeżeli chcemy, aby sernik był zwarty, wstawić do lodówki na parę godzin.

  8. 8

    Tuż przed podaniem przygotować sos czekoladowy : wlać kremówkę do rondelka , postawić na małym ogniu. Podgrzewać do chwili, gdy zacznie bulgotać i wtedy dodać czekoladę - delikatnie mieszać, aż się całkowicie rozpuści.

  9. 9

    Sernik podawać z miseczką wiśni i ciepłym sosem czekoladowym.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.