Pieczona karkówka

Autor: (16047 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Moje kucharzenie

Smaczna i aromatyczna pieczeń, dobra na gorąco i jeszcze lepsza na zimno. Kanapka z plasterkiem własnoręcznie przyrządzonego mięsa smakuje o niebo lepiej niż z kupną wędliną :)

Czas pieczenia:

Składniki

  • * ok.1,5 kg karkówki
  • * 2 łyżki soli morskiej [ lub zwykłej ]
  • * 2 łyżki majeranku
  • * 1 łyżeczka cząbru
  • * 1 duży ząbek czosnku
  • * sól zmiękczająca
  • * 2-3 łyżki oliwy lub oleju
  • * 2 ziarenka jałowca
  • * 2 ziarenka czarnego pieprzu

Sposób przygotowania

  1. 1

    Karkówkę umyć i osuszyć .

  2. 2

    W moździerzu utrzeć razem sól, majeranek, cząber, pieprz i jałowiec. Dodać obrany i rozgnieciony ząbek czosnku i oliwę - utrzeć razem na pastę. Przygotowaną pastą natrzeć mięso, schować do lodówki na 1-3 dni [w zamkniętym pojemniku].

  3. 3

    Na godzinę przed pieczeniem karkówkę oprószyć solą zmiękczającą.

  4. 4

    Piekarnik nagrzać do 200°C. Odwinąć kawałek rękawa odpowiadający długości mięsa + dodatkowo po 10 cm z każdej strony. Włożyć mięso do rękawa tak, aby było w nim jak najwięcej powietrza. Zawiązać rękaw z obu stron, nakłuć w kilku miejscach i położyć na blasze w gorącym piekarniku. Piec przez 1,5 godziny [ zgodnie z zasadą : 1 kg mięsa = 1 godzina pieczenia ].