Gulasz wołowy z restauracji "Pod Kielichem" .
Przepis znalazłam w książce Macieja Halbańskiego "Potrawy z różnych stron świata" (1986) . Autor pisze , że taki gulasz podawany jest w znanej z "Przygód dobrego wojaka Szwejka" restauracji "Pod Kielichem" w Pradze .
Czas gotowania:
Składniki
- * 750 g wołowiny bez kości ( pręga )
- * 150 g wątroby cielęcej lub wieprzowej [ pominęłam ]
- * 100 g szynki [ również pominęłam ]
- * 200 g cebuli
- * 80 g smalcu
- * czubata łyżka mąki
- * 2 szklanki rosołu ( może być z kostki )
- * ząbek czosnku
- * 1 łyżeczka kminku
- * 1 łyżka stołowa słodkiej papryki
- * 1 łyżeczka majeranku
- * sól
Sposób przygotowania
Mięso oczyścić z błon , opłukać . Pokroić w grubą kostkę . Cebulę obrać i pokroić w kosteczkę . Usmażyć w rondlu na złoto , następnie dodać mięso , obsmażyć . Po obsmażeniu posolić , dodać kminek i paprykę , podlać rosołem i dusić przez godzinę pod przykryciem . Od czasu do czasu podlewać rosołem.
Po godzinie duszenia dodać pokrojoną w paski wątróbkę , majeranek i roztarty czosnek , dusić do miękkości. Gdy mięso zrobi się miękkie , oprószyć je mąką i podlać pozostałym rosołem . Tuż przed podaniem można posypać pokrojoną w cienkie paski szynką . Podawać z pieczywem - ja podałam z knedlikami .
10 sekretnych przepisów
na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Zaloguj się aby dodać recenzję